Kırmızı Etin Cazibesi

Kırmızı etin cazibesi bayramda karşı konulması zor tablodur. Kalp-hipertansiyon problemi yaşayanların diyet listelerinde uzak durulacak ya da dikkatli tüketilecek sırasının başında yer alır.

Doç. Dr. Tuba Bilsel

Kardiyoloji Uzmanı

Özellikle Kurban Bayramında kırmızı etten uzak durmak çok zordur. Hayvansal yağlardan zengin beslenen ve kolesterol yüksekliği olanlarda zedelenmiş damar duvarına biriken plaklar (ki bunların kolesterol içeriği fazla olan yumuşak plak olarak adlandırılır ve çoğunlukla ani gelişen kalp krizlerinden bu plaklar sorumlu) kalp damarlarında daralma ve ani kalp kriz sebebi olabilir.

Ani ve abartılı yenilen her türlü besin kalp için ek yük oluşturur. Midenin hızlı bir şekilde, özellikle ağır ve yağlı besinlerle doldurulması, mide, bağırsak ve kardiyovasküler sistemin iş yükünü artırarak bu organların enerji gereksinimi dolayısıyla da kan akımı ihtiyacını artırır.

Kalp, daha hızlı ve kuvvetli kasılmak zorunda kalır. Böylece kalbin kendi kan akımı ihtiyacı artar. Kalp damarlarında darlık veya tıkanıklık olan kişilerde buna bağlı olarak ani gelişen fenalık hissi ile beraber göğüs ağrıları hatta kalp krizleri oluşabilir. Çok kısa sürede fazla miktarda alınan karbonhidrat ve yağlı besinler dolaşımda insülin hormonunun ani ve fazla salınımına sebep olur. Fazla salınan insülin de damarların iç yüzeyini zedeleme ve damarları büzüştürme etkisine sahiptir.

Tüm bu sebeplerden aslında herkesin ama özellikle kalp damar hastalığı olanların özellikle karbonhidrat, protein ve yağdan zengin besinleri tüketirken; aniden fazla miktarda (bir porsiyondan fazla) tüketmemeleri gerekir.

• Günde bir öğünden fazla et yemeyin. Tek öğün ve fazla miktarda alınan her besin kalp hastalıklarında ani şikayetlere sebep olabilir.
• Yağsız ve işlenmemiş et tüketin.
• Kırmızı et tüketecekseniz yağsız ve bir porsiyondan fazla olmamasına dikkat edin.
• Isıl işlem görmüş sucuk, salam gibi et ürünlerinden uzak durun. (Bu tür besinler günlük ihtiyacımızın çok üzerinde tuz içerir. Dünya Sağlık Örgütü’nün günlük önerdiği tuz miktarı 5 gram iken bizim ülkemizde kişi başına düşen günlük tuz tüketimi 18 gramdır. Bu özellikle hipertansiyon ve sonucunda oluşan kalp, böbrek yetmezliği, inme gibi birçok ölümcül hastalığa davetiye çıkarır.)
• Sofranızdan tuzu kaldırın.