Peyniri Bilinçli Tüketin

Ramazan’da sahur ve iftar sofralarının vazgeçilmezi peyniri doğru saklama-sunum, besin değerini koruma ve güvenli tüketimin anahtarıdır.

—

Peyniri doğru koşullarda saklamak, israfı önlemenin ve güvenli tüketimin ilk adımıdır. Peynirin ömrü, sadece nasıl üretildiğiyle değil, nasıl saklandığıyla da belirlenir. Doğru saklama koşulları lezzet ve besin değerinin de korunmasını sağlar.

Muratbey’in Sürdürülebilir Gıda Platformu (SGP) bünyesinde destek verdiği Sofranın Doğruları projesi, tüketicilere  sürecin tüm adımlarında rehberlik etmeyi amaçlıyor.

Peyniri doğru saklayın

• Peynirler mutlaka +2°C – +4°C arasında buzdolabında saklanmalıdır.
• Ambalajı açılmamış ürünler raf ömrü boyunca bu sıcaklıkta muhafaza edilmelidir.
• Alışveriş sonrası süt ve süt ürünleri soğuk zincir korunarak yani hep soğuk tutularak, hemen buzdolabına yerleştirilmelidir.
• Peynirler tüketimden hemen önce buzdolabından çıkarılmalıdır.
• Ambalaj açıldıktan sonra peynir mümkün olan en kısa sürede tüketilmelidir.
• Buzdolabının hijyeni çok önemlidir.

Ambalajı açılan ürünleri doğru koruyun

• Sert peynirler yağlı kâğıda sarılarak, hava almayacak kapta saklanmalıdır.
• Streç film yerine pişirme/yağlı kâğıt tercih edilmelidir.
• Sofraya çıkan peynirler, buzdolabındaki orijinal ambalajındaki ürünlerle karıştırılmamalıdır.
• Salamura peynirlerin sofradan dönenleri, ayrı kapta ve yeni hazırlanmış tuzlu salamura suyunda saklanmalıdır.
• Peynirleri önceden dilimlemek bozulmayı hızlandırır.
• Peynirler cam, metal veya seramik kapta ya da kendi ambalajında saklanmalıdır.
• Paketi açılan ürünler hızlıca tüketilmelidir.

Bulaşmayı önleyin

• Peynirleri çiğ et ve deniz ürünlerinden ayrı saklayın.
• Ayrı bıçak, kesme tahtası ve ekipman kullanın.
• Çiğ ürünlerle kullanılan ekipmanlar peynire değdirilmemelidir.

Küf, şişme ve renk değişimine dikkat

• Son tüketim tarihi geçmemiş olsa bile; küflenmiş, şişmiş, rengi veya kokusu değişmiş ürünler tüketilmemelidir.

Peynir saklamanın 3 altın kuralı

Hijyen: Bulaşmayı önleyin.
Soğuk: 2–4°C aralığında saklayın.
Koruma: Ambalajından çıkarıldıysa hava geçirmeyecek şekilde, kapalı kapta muhafaza edin.

Peynir Sunumunda Dikkat Edilmesi Gerekenler

Servise hazırlarken

• Ellerinizi mutlaka yıkayın.
• Peynir uzun süre oda sıcaklığında bekletilmemelidir.
• Temiz ve kuru bıçak kullanın.
• Peynirler, ambalaj üzerindeki son tüketim tarihine kadar güvenle tüketilebilir.
• Salamuralı peynirlerin fazla tuzunu almak isterseniz sudan geçirilebilirsiniz; uzun süre suda bekletilmemelidir.

 Kalan peynirleri karıştırmayın

• Sofradan dönen peynirler, orijinal ambalajdaki ürünlerle karıştırılmamalıdır.
• Ayrı kapta buzdolabında saklanmalıdır.
• Salamuralı peynirler tekrar salamura suyuna alınarak muhafaza edilebilir.