Gıdada Kritik Süre 32 Derecede Bir Saate İniyor

TÜGİS, hava sıcaklıklarının artmasıyla birlikte gıdaların üretim, saklama, taşıma ve servis koşullarına daha fazla dikkat edilmesi gerektiği konusunda uyarıda bulundu: “32 derecenin üzerindeki ortamlarda kolay bozulan gıdaların bir saatten uzun süre dışarıda bırakılmamalı”

—-

TÜGİS hava sıcaklıklarının yükselmesi gıdada kritik sürenin bir saate indiği konusunda uyarıda bulundu. Sıcak hava özellikle et ve süt ürünleri, yumurta, deniz ürünleri, pişmiş yemekler ve soğuk mezelerde mikroorganizmaların çoğalması için uygun koşullar oluşturuyor.

Yaz aylarında market alışverişinden eve teslimata, piknik sofralarından açık büfelere kadar uzanan süreçte soğuk zincirin korunması, gıda kaynaklı enfeksiyonların önlenmesinde büyük önem taşıyor.

TÜGİS Yönetim Kurulu Başkanı Kaan Sidar, “Gıda güvenliği, üretimden tüketime uzanan ortak bir sorumluluk alanı. Yaz aylarında bu zincirin her aşamasında daha yüksek dikkat ve özen gerekiyor” dedi.

TÜGİS Bilim Kurulu Üyesi Prof. Dr. Nevzat Artık ise 32 derecenin üzerindeki ortamlarda kolay bozulan gıdaların bir saatten uzun süre dışarıda bırakılmaması gerektiğini belirterek, “Yaz aylarında gıda güvenliğini sağlamanın yolu, zamanı ve sıcaklığı doğru yönetmekten geçiyor” dedi.