Kereviz Bastısı

Malzemeler

1 kg kereviz

1/2 limon suyu

250 gr kuşbaşı koyun eti

2 orta boy soğan

2 yemek kaşığı margarin

Tuz-karabiberTerbiyesi:

1 yumurta

1/2 limon suyu

1/2 bardak haşlanmış kereviz suyu

Yapılışı

• Bir tencereye, ince doğranmış bir soğan, kuşbaşı etleri ve yağı koyun
• kısık ateşte suyunu çekene dek pişirin
• Biraz sıcak su ekleyin
• Kerevizlerin kabuklarını biraz derince keserek çıkartın
• Yıkayıp ortadan ikiye ayırın ve yarım parmak kalınlığında yarım ay biçiminde doğrayın
• Limon suyu katılmış sıcak suya atarak 10 dk haşlayın
• Pişen etleri, tencerenin ortasında toplayın
• Üzerine kerevizleri yerleştirin
• Kalan soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayıp üzerine koyun
• Tuz, karabiber ve yeterli sıcak su ekleyip kısık ateşte 30 dk pişirin
• Suyunu çekince indirin
• Bir kapta yumurta ve limon suyunu çırpın, içine yavaş yavaş kerevizin sıcak haşlama suyundan katın
• Kerevizi yuvarlak bir servis tabağına ters çevirin
• Üzerine de terbiyesini dökün. Afiyet olsun…