Pişmeyen Cheesecake

Tabanı için:

• 200 gram

  yulaflı bisküvi

• 50 gram

  tereyağı

Kreması için:

• 500 gram

  labne peyniri

• 200 gram

  sıvı krema

• 150 gram

  pudra şekeri

• 1 adet

  yumurta sarısı

• 2 adet

  rendelenmiş limon kabuğu

• 200 gram

  frambuaz

• 1 tatlı kaşığı

  taze sıkılmış limon suyu

Servisi için:

• 200 gram

  frambuaz ve böğürtlen

1. Yulaflı bisküvileri küçük parçalar halinde elinizle kırın. Mutfak robotuna alıp oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağı ile hamur haline gelene kadar karıştırın.

2. Cheesecake tabanı olarak kullanacağınız bisküvi karışımını, kelepçeli bir tart kalıbına yayın. Üzerini bir spatula ya da ağırlık yardımıyla eşit olarak düzeltin.

3. Yumurta sarısı ve pudra şekerini ayrı bir kapta mikser yardımıyla hızlıca karıştırın. Rendelenmiş limon kabukları ve limon suyunu ekledikten sonra karıştırma işlemini sürdürün.

4. Sırasıyla labne peyniri ve sıvı krema eklediğiniz karışımı, pürüzsüz bir hal alana kadar çırpın. Krema karışımına frambuazları ekleyin.

5. Kelepçeli kek kalıbı tabanında bulunan bisküvi katı üzerine hazırladığınız kremayı eşit oranda yayın.

6. Mümkünse bir kapak ya da streç film ile üzerini kapattığınız pişmeyen cheesecake’i buzdolabına kaldırın. 4-6 saat arasında dondurduğunuz tatlıyı dilimledikten sonra servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.