Yaz Zehirlenmeleri

Sıcak havada toplu besin zehirlenmelerine dikkat edilmesi gerekir. Açıkta satılan veya sergilenen yiyecekler ulaşılması kolay ve uygun fiyatlı olduğu için çok sık tercih edilir. Pratik ve masum görünen yiyecek ve içeceklerin beklenmedik sonuçları olabilir.

Dr. Elif Hakko

Enfeksiyon Hastalıkları Uzmanı

Yaz aylarında sıklığı artan toplu besin zehirlenmeleri özellikle okul, otel, işyeri gibi alanlardır. Uygunsuz koşullarda saklanan yiyecek ve içeceklerin neticesi olarak ortaya çıkan besin zehirlenmelerinin nedeninin “stafilokok” isimli mikroplardır. Bunların ürettiği toksin, aynı yemekten yiyen kişilerin bir kısmında ilk saatlerde kusma ve ishale yol açar; bazı kişiler durumu daha kolay ve çabuk, hatta ishal bile olmadan atlatırken, bazıları da kusma ve ishal nedeniyle şoka girebilir.

Özellikle yaz aylarında açıkta satılan veya sergilenen yiyecekler kolay ulaşılabilir ve uygun fiyatlı olması nedeniyle tercih edilir. Pratik ve masum görünen yiyecek ve içeceklerin beklenmedik sonuçları olabiliyor. Açıkta satılan lahmacun, buzdolabında saklanmayan kıyma, süt, yoğurt, kaymak, krema gibi yiyecekler, hastalık olarak geri dönebilir.

Elektrik Kesintilerine Dikkat

Besin zehirlenmelerinden korunmak için; yiyeceklerin taze olmasına ve paketlenmiş olarak satılan yiyeceklerin son kullanma tarihinin geçmemiş olmasına dikkat etmek gerekir. Elektrik kesintisi nedeniyle, soğukta saklanması gereken yiyeceklerin bir süre ‘ısınması’ içlerinde bulunan ve sayıca az olduğu için sağlığa zarar vermeyecek olan mikropların çoğalmasına ve hastalık yapmasına yol açar. Özellikle hazır dondurmalarda bu noktaya çok dikkat edilmelidir.

El Hijyeni Önemli

Açıkta satılan veya sergilenen yiyeceklerin en önemli tehlikelerinden birisi yiyeceği hazırlayan kişilerin elleridir. Personelin temizliğinden emin olmadığınız yerlerde, sırf ‘tatmak’ amacıyla birşeyler yemek dahi ishale davetiye çıkarabilir.

Hangi sudan yapıldığı ve ne şekilde saklandığı belli olmayan buzlar zehirlenmelere neden olabilir. İçeceklerin içine atılan buzun hangi sudan yapıldığını bilmenin mümkün değildir. Bu nedenle yaz aylarında serinletici bir şeyler içmek istediğimizde, içine buz atmak yerine, ağzı kapalı olarak soğutulmuş içecekleri tercih etmek daha doğru olur.