Balkabağı

17.10.2012
18
Balkabağı

balkabagi, kabak, kabak cekirdegi, cekirdek, balkabagi corbasi, sifali bitkiler, aylin guneyMerhaba, bu ay sebze dünyasının renkli kişiliği balkabağını tanıyacağız. Kabaklar hem sebze hem de meyve gurubuna giren bitkilerdir. Balkabağının anayurdu Amerika’dır. Balkabağının en önemli özelliği, çok yüksek miktarlarda beta karoten içermesidir. Karoten, cildimizi ve ağzımızdan anüse kadar tüm beden boşluklarını döşeyen yüzey dokunun kendini yenilemesi, onarması için gerekli bir vitamindir.

100 gramının içerdiği besin değeri: 33 kalori, 1 gr. protein, 7,9 gr. karbonhidrat, 0 kolesterol, 0,3 gr. yağ, 1.3 gr. lif, 26 mgr. fosfor, 25 gr. kalsiyum, 0,4 mgr. demir, 2 mgr. sodyum, 280 mgr. potasyum, 6.400 IU A vitamini,0,03 mgr. B1 vitamini, 0,05 mgr. B2 vitamini, 0.6 mgr. B3 vitamini, 15 mgr. C vitamini ve 1,8 mgr. E vitamini. Kemik sağlığı ve kan pıhtılaşması için ihtiyaç olan K vitaminini önemli

miktarda içermektedir. Besleyici unsurların yanı sıra balkabağı bedeni temizler, sinirleri yatıştırır.

Balkabaklarının çekirdeklerine de değinmek gerekiyor zira oldukça faydalılar;

tahıl tanelerine oranla daha fazla protein içeren besinlerdir. Örneğin kabak çekirdeği % 30’dan daha fazla protein içerirler. E vitamini açısından yüksek olan bu tohumlar aynı zamanda ağırlıklarının yarısından daha fazla yağ içermektedir. Bu yağ (% 80’den daha fazlası) damar sertliğine karşı koruyucu türde olan yağlardan oluşturmaktadır. İçeriği hormon dengesi, beyin fonksiyonu ve cilt sağlığı için ihtiyaç olan omega 3 ve omega 6 esansiyel yağlarını birlikte almak için iyi bir kaynaktır. Bu çekirdeklerde bulunan mineral ve vitaminler erkeklerde, prostat bezinin büyümesinin yarattığı idrar yapma zorlukları, idrar miktarı ve idrara çıkma aralıkları konusunda kişilere büyük rahatlama sağlar. Yaşlanma döneminde erkekler için kemik erimesi (osteoporotik) büyük önem taşımaktadır. 50 yaşın

üzerinde 8 erkekten birinde kemik erimesine rastlanmaktadır. Kabak çekirdeği gibi çinko bakımından zengin bir diyetin prostad sağlığına yaptığı katkıya ek olarak kemik yoğunluğunun iyileştirilmesine de katkı sağlar. Böbrek taşlarının oluşumunu önlediği ve taş düşürmeye yardımcı olduğuna da değiniliyor. İhtiva ettiği çinko mineraliyle (25 gr. çekirdekte 1,6 mgr. çinko vardır), bedenin bağışıklık

sistemini güçlendirir gelişmesini destekler. Bu etkilerinden yararlanmak için günde 25 – 50 gr. çiğ kabak çekirdeğinin iyice çiğnenerek yenmesi önerilmektedir. Ayrıca bu çekirdekler hiçbir türden zehir içermedikleri halde, bağırsak asalaklarına karşı kullanılır. Bu etkisinden yararlanmak üzere de, iki gün üst üste 30-40 gr.kadar  kabak çekirdeğinin çiğ olarak yenmesi ve asalakların düşürülmesinin hızlandırılması için ardından bir saat sonra müshil içilmesi tavsiye edilmektedir. Balkabağı, yüksek oranda lif içerdiğinden peklik (kabızlık) çekenlere iyi gelir.

Şimdi balkabağını sofralarımıza taşıyacak olan lezzetli ve farklı bir tarif….

BALKABAĞI ÇORBASI (4 Kişilik)

Malzemeler :

1300 gr Balkabağı

4 su bardağı süt

1 su bardağı su

1 iri kuru soğan

4 yemek kaşığı krema

1 tane karanfil

yarım demet dereotu

tuz, karabiber

toz muskat

kreton ekmek ( üzerine )

Hazırlanışı :

Balkabağını soyup ufak dilimleyin ve derin bir tencereye alın. Üzerine sütü ve suyu ilave edin. Tuz, biber, müskat, soyulmuş soğan ve karanfilleri ekleyin. Kabaklar iyice yumuşayana kadar en az 40 dakika kaynatın. Ateşten alınca soğan ve karanfilleri çıkarın. Kalan çorbayı mikserden veya tel süzgeçten geçirin. Sıcak olarak tabaklara paylaştırın. Her tabağa bir kaşık krema, bir tutam ince kıyılmış dereotu ve kreton ekmekleri ilave ederek hemen servis yapın. ( Kreton ekmekleri evdeki bayat ekmekleri minik küpler halinde kesip, teflon tavada kısık ateşte kızartarak hazırlayabilirsiniz. Kabakları düdüklü tencerede pişirmek isterseniz pişirme süresini kısaltmalısınız.)

Afiyet olsun, hoşçakalın.

YAZAR BİLGİSİ
Hergün güncellenen haberleri ve birbirinden özel yazarları ile takipçilerine çok özel bir dünyanın kapılarını aralayan SAGLİKVEYASAMDERGİSİ.com.tr, internette dergi standartlarında takipçilerine sağlıklı yaşamın renklerini sunuyor. Sağlıklı Yaşamın Pusulası’ olan www.saglikveyasamdergisi.com.tr sitesi Sağlık & Yaşam Dergisi’nin yazılı basındaki başarısının sanal ortamdaki en büyük destekçisidir.
YORUMLAR

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.