Buhara Pilavı

Buhara Pilavı

Malzemeler

3 bardak pirinç

2 orta boy soğan

3 orta boy havuç

1 bardak iç badem

500 gr kuşbaşı doğranmış koyun eti

3 orta boy havuç

5 yemek kaşığı tereyağ veya sade yağ

100 gr tel şehriye

100 gr kuru kayısı

Tuz-biber-yenibahar

1 adet yufka

6 bardak sıcak su

Yapılışı

• Pirinci yıkadıktan sonra sıcak suda 30 dk bekletin
• Bademi sıcak suya koyun ve kabuklarını çıkartın
• İnce doğranmış soğanı ve bademleri, 3 kaşık yağla birlikte açık pembe kavurun
• Rendelenmiş havuç, kuşbaşı doğranmış etleri de katın
• Tuz, karabiber, yenibahar ve 3 bardak su ekleyin
• Kısık ateşte 45 dk pişirin
• Kalan yağın içinde şehriyeyi pembe renkte kavurun
• Suyu süzülmüş pirinci, küçük parçalar halinde doğranmış kayısıları ve şehriyeyi etli karışıma katın
• 3 bardak sıcak su ekleyin
• Kısık ateşte suyunu çektirin
• Uygun bir tencereyi önce yağlayın, sonra yufkayı yerleştirin
• Pişen pilavı içine boşaltın
• Kenardaki yufkaları üzerine kapatın
• Yufka kızarıncaya dek fırında pişirin
• Bir tabağa ters çevirip servis yapın. Afiyet olsun…