Baş Çorbası

Baş Çorbası

Malzemeler

1 koyun başı

1 yumurta

1.5 çay bardağı un

1 bardak yoğurt

Yarım baş sarımsak

1 limon, sirke

1 çay bardağı sıvıyağ

Karabiber, kırmızıbiber

Tuz

Yapılışı

• Baş temizlendikten sonra burun kısmı kırılıp atılır.
• Sıcak suyla iyice yıkadıktan sonra 10 bardak su ile baş derin bir tencereye konup etler hamur gibi oluncaya kadar pişirilip, ateşten alınır.
• Baş suyun içinden çıkarılıp, etlerle kemikleri ayrılıp, küçük parçalara bölünür.
• Bir tencereye un ve yağ koyup pembeleşinceye kadar kavurulur.
• Üzerine azar azar 8 bardak su koyup eti de ilave ettikten sonra bir miktar pişirilip ateşten alınır.
• Dövülmüş sarımsak da çorbaya ilave edilir.
• Ardından 1 yumurta ile yoğurt çırpılarak katılır.
• Üzerine kırmızıbiberle yağ kavurup döküp, sirke veya limon ile servis yapılır. Afiyet olsun…